RecetasDulces

Tarta de queso con salsa de cerezas

Es una tarta de queso muy especial por su sencillez y por la salsa de cerezas tan rica que lleva. Tiene la ventaja de que no necesita horno, por lo que es perfecta para principiantes. Y, como no lleva gelatina, resulta muy cremosa. El toque cítrico del zumo y la ralladura de limón aporta un punto de acidez perfecto, que ayuda a equilibrar el sabor más intenso de la mezcla de queso.

La salsa de cerezas que la distingue es absolutamente deliciosa, pero como esta fruta tiene una temporada tan corta, puedes sustituirlas por frambuesas, arándanos o fresas cortadas en dados o en rodajas.

En el caso de las frambuesas y las fresas, al ser tan delicadas, es preferible hacer antes un almíbar con el agua y el azúcar, y añadir la fruta al tiempo que el limón y la maicena, para que cuezan solo lo justo. Otra posibilidad es triturarlas, sin más, con el almíbar y pasar el batido por un tamiz para obtener una salsa líquida.

Ingredientes

  • 225 g de queso crema
  • ⅓ taza de azúcar
  • ¾ taza de nata para montar
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • La ralladura de ½ limón
  • 200 g de galletas tipo Digestive
  • 80 g de mantequilla

Para la salsa de cerezas

  • 450 g de cerezas
  • 40 g de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación

  1. Deja el queso a temperatura ambiente para que esté más blando. Tritura las galletas y mézclalas en un bol con la mantequilla fundida. Dispón esta masa en la base de un molde de tarta desmontable, forrado con papel de horno o untado de mantequilla, y extiéndela en una capa uniforme. Déjala en la nevera una hora, más o menos, hasta que se solidifique.
  2. Pon el queso en un cuenco y bátelo con varillas, mejor eléctricas, pero a velocidad baja. Añade el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, y bate dos o tres minutos, hasta que esté suave y cremoso.
  3. Monta la nata, que debe estar bien fría, a punto de nieve firme. Agrégala, poco a poco, a la mezcla de queso, y ve removiendo con movimientos envolventes.
  4. Vierte esta crema sobre la base de galleta y extiéndela con una espátula para nivelarla. Resérvala en la nevera al menos seis horas, hasta que esté firme.
  5. Ahora prepara la salsa. Lava las cerezas y retírales el hueso con un deshuesador. Ponlas en una cazuela con el azúcar y media taza de agua. Cuécelas, a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia, hasta que el azúcar se haya disuelto del todo.
  6. Mezcla en un bol el zumo de limón y la maicena, añádelo a la cazuela de las cerezas y cuece, removiendo sin parar para evitar que se pegue al fondo, hasta que la salsa espese, aproximadamente un minuto. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y sírvela sobre la tarta de queso.

Si en casa sois fans de la tarta de queso, aquí tienes cinco formas diferentes y buenísimas de prepararla. ¡Lo difícil será elegir!

Ver más
RecetasDulces
×