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Tarta cubo de Rubik

Esta tarta cubo de Rubik está inspirada en el llamado pastel Battemberg, que se hace intercalando rectángulos de bizcocho de dos colores para lograr un efecto de damero. Esta, que lleva seis colores, es algo más complicada. Se preparó hace unos cuantos años como homenaje al arquitecto, escultor y diseñador húngaro Ernö Rubik en el día de su cumpleaños. Por lo visto, él quedó encantado y envió un mensaje de agradecimiento a la autora de la tarta, Vicky McDonald.

Para elaborarlo hay que hacer tres bizcochos, dividir la masa de cada uno de ellos por la mitad y teñirla; es decir, se emplean dos colores por bizcocho.

El amarillo lleva ralladura de limón, y de naranja el de color naranja, aunque conviene potenciar estos colores añadiendo una gota de colorante alimentario a cada uno. Para representar los cuadrados blancos del cubo de Rubik no se tiñe la masa.

A continuación se detallan los ingredientes necesarios para preparar una masa para dos bizcochos, por lo que habrá que calcular las mismas cantidades para hacer dos masas más.

Lo ideal es contar con un molde rectangular, de unos veinte por quince centímetros, especial para pastel Battemberg, que tiene divisiones extraíbles para hornear dos colores a la vez y así quedan ya formados los rectángulos de bizcocho. Pero no es imprescindible, basta con dos moldes rectangulares más pequeños y, eso sí, de igual tamaño.

Ingredientes

  • 170 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 170 g de harina con levadura incorporada
  • Unas gotas de colorante alimentario rojo, amarillo, verde y azul
  • La ralladura de ½ limón
  • La ralladura de ½ naranja
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Mantequilla y harina para el molde
  • Mermelada de grosella, arándano o fresa
  • Fondant blanco
  • Azúcar glas

Preparación

  1. Engrasa con mantequilla y enharina dos moldes rectangulares o uno que tenga cuatro secciones individuales para poner los dos colores a la vez.
  2. Bate la mantequilla con el azúcar en un cuenco hasta que quede cremosa. Bate los huevos e incorpóralos poco a poco. Tamiza la harina, agrégala y remueve hasta integrarla. Pasa la mitad de la preparación a otro recipiente.
  3. Agrega la ralladura de limón y una gota de colorante amarillo a un cuenco, y la de naranja y colorante de ese color al otro. Añade alguna gota más si ves que no se han teñido lo suficiente. Precalienta el horno 180 °C.
  4. Reparte cada masa en un molde, o en uno solo si es con divisiones. Hornéalas durante unos treinta minutos. Para probar si están listas, pínchalas con una brocheta o un cuchillo; debe salir limpio.
  5. Espera a que se enfríe, desmolda el bizcocho y déjalo sobre una rejilla. Si ha subido mucho y se ha abombado por arriba, corta la parte superior con un cuchillo de sierra para nivelarla.
  6. Repite dos veces todo el proceso con los mismos ingredientes y los colorantes azul, verde y rojo, y aromatiza las masas con extracto de vainilla. Recuerda que para representar el blanco del cubo de Rubik no hay que teñir la masa.
  7. Una vez que todos los bizcochos estén completamente fríos, córtalos en rectángulos si los has hecho con moldes normales. Calienta la mermelada en un cazo, a fuego lento. Cuando esté tibia, pásala por un colador.
  8. Estira el fondant con un rodillo de plástico sobre la superficie de trabajo espolvoreada con azúcar glas, para evitar que se pegue. Forma una tira de un grosor uniforme y un largo suficiente para envolver luego el cubo.
  9. Con un pincel de repostería, pinta la parte inferior de los rectángulos de bizcocho con la mermelada caliente. Ahora ensámblalos: junta tres tiras de distintos colores, pon otras tres encima y termina con una última fila de tiras, siempre alternando los colores para procurar que no coincidan.
  10. Extiende otra capa de mermelada en la parte superior antes de cubrir todo el cubo de Rubik con la tira de fondant. Recorta el exceso de fondant que pueda quedar y sella los bordes.

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