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Frescos y deliciosos sándwiches de aguacate

Estos sándwiches de aguacate de estilo mediterráneo son muy, muy saludables. ¡Y qué decir del sabor, están tan ricos! Quizá los niños prefieran que cambies la cebolla por unas rodajas de tomate; pues adelante, porque le van de maravilla. Y para que los coman más fácilmente, córtaselos en cuadraditos. Puedes hacerlos para llevar de excursión, para tomar en la merienda o para una cena rápida.

Son totalmente vegetarianos, pero puedes completarlos, si quieres, con una ‘dosis’ de proteínas en forma de queso como mozzarella fresca, queso de Burgos o manchego semicurado, un poco de fiambre de pavo o jamón cocido, atún en aceite, rodajas de huevo duro, una tortilla francesa finita. ¡A tu elección!

Si quieres ver más ideas con este alimento tan saludable, no dejes de ver nuestro vídeo de tostadas de aguacate que proponemos para el desayuno, válidas también para la merienda o la cena.

Sándwiches de aguacate al estilo mediterráneo
Sándwiches de aguacate | Fuente: cookieandkate

Ingredientes

  • 4 rebanadas de pan de molde integral
  • 1 aguacate
  • ½ limón
  • 2 cucharadas de salsa al pesto
  • 1 pimiento rojo asado
  • ½ pepino mediano
  • ½ cebolla morada
  • 10 aceitunas negras sin hueso
  • Brotes tiernos de ensalada
  • Unas gotas de crema de vinagre balsámico

Preparación

  1. Parte el aguacate por la mitad, extrae la pulpa y aplástala con un tenedor. Rocíala con unas gotas de zumo de limón y úntala en dos rebanadas de pan. Extiende una capa de salsa al pesto sobre las otras dos rebanadas.
  2. Pela la cebolla y córtala en rodajitas. Parte igual las aceitunas. Lava el pepino si vas a ponerlo con la piel y córtalo en rodajas muy finas, con un pelador o una mandolina.
  3. Escurre el pimiento y elimina las semillas que pueda tener. Córtalo en tiras y extiéndelas, en una sola capa, sobre las rebanadas untadas de aguacate. Luego coloca encima las rodajas de pepino, la cebolla y las aceitunas.
  4. Completa con los brotes tiernos de ensalada y condiméntalos con la crema de vinagre balsámico; utiliza una cucharita para que no caiga mucha cantidad o, mejor aún, un aerosol. Cierra el sándwich con las rebanadas de pesto y sirve.

Si quieres ver más ideas con este alimento tan saludable, no dejes de ver nuestro vídeo de tostadas de aguacate que proponemos para el desayuno, válidas también para la merienda o la cena.

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